[适度饮用快乐生活]伊萨卡娅和日本苏打酒文化

在日本，喝酒要么是生活，的一种手段，一种关系的桥梁，一种情感宣泄的方式，要么是利益交易的一个环节。文化，是日本较早的苏打酒产地之一，与日本隔水相望。自古以来，日本就深受苏打酒的影响。文化，吸收了西方苏打酒的精华，文化，发明了特色的日本苏打酒，创造了特色的日本苏打酒文化。特别是在日本的伊萨卡亚，它不仅是日本苏打酒文化较好的地方，也是日本日常或社会生活不可或缺的重要场景

日本苏打酒的起源和发展

《三国志魏书东夷传倭人》里有这样的描述：“和尚.死了，十几天不吃东西。当时他们不吃肉，哀悼者哭了。其他人唱歌喝酒.父子不分男女，嗜酒如命，却受大人尊敬，却不得不跪拜。”可见日本人自古就爱喝酒，喝文化历史悠久。据调查，日本酿酒源于文化。大约2000年前，江浙一带，的水稻种植技术和以大米为原料的酿酒技术传入日本，日本酿酒文化应运而生。关于日本酒的起源和酿造资料的文献不多，记载也不详细。大多数日本学者认为，日本苏打酒的起源是在绳文化时代中期。本州岛长野县出土的“带孔陶罐”是目前考古学家发现的日本酿酒器具。

开始日本是通过咀嚼来酿酒的，我们称之为“嚼酒”。主要用于祭祀祖先和神灵，通过酒与神灵交流，表达对神灵的尊敬。另外，古代日本只有“浊酒”，没有清酒。后来人们把石炭纪加到浊酒里，拿它的清酒喝。因此被命名为“清酒”。公元7世纪中叶，朝鲜古国百济与日本交往，成为日本向文化学习的桥梁，中、日、文化之间的交流也推进了文化的发展，“去中”酿酒技术进一步发展了日本的酒业。镰仓幕府时期，酿酒并不局限于宫廷，苏打酒也可以作为普通商品在市场流通。之后出现了“izakaya”，一家卖酒的店。苏打酒也成了普通人可以饮用的饮品酒。

日本苏打酒的种类

日本苏打酒是指日本人用特色的酿造工艺酿造的苏打酒。日本苏打酒有很多种，既可以热着喝，也可以在冷饮，喝，适合一年中不同的气候和场合饮用。从其种类来看，有清酒、烧酒、梅酒、苏打酒、啤酒等。

日本清酒几乎成了日本酒的代表，清酒也被称为日本的国酒，以至于人们习惯性地称日本酒为清酒。事实上，在日本，人们只把用米酒酿造的酒称为清酒。清酒酒精含量低，一般在15到16度左右。俗话说，纯酒美。由于优良大米和清洁水源是清酒的主要原料，用清酒曲酿造的清酒清澈透明，清香爽口，令人愉悦。此外，根据人们的饮酒需求，清酒已成为日本日常生活不可缺少的饮酒项目。然而，日本家庭的正式宴会通常都配有清酒，以示隆重。同时，清酒也是日本料理中不可缺少的饮品。

日本清酒的产区集中在东北，酒精度稍高的火影、福冈和熊本一带索初是饮品比较轻松的场合常见的。除了大米，原料还有土豆、玉米、小麦等。烧酒的酒精含量较高，一般在25度到45度之间。烧酒也是日本有代表性的蒸馏酒，也是日本人常用的一种酒。日本梅酒和苏打酒是由李子和葡萄制成的优良苏打酒。梅酒在日本也很受欢迎。喝酒特别强调气氛和情调，是年轻人交流情绪、传递浪漫气氛的主要媒介之一。日本啤酒虽然历史不长，但在当代日本人中还是相当流行的。一般来说，在酒店，如伊萨卡亚，人们需要高频率的啤酒。19世纪从西方传入日本的啤酒已经成为新的时尚。

伊萨卡娅和饮酒习俗

Izakaya，日语发音为“”,是我们通常所说的小酒馆。当然，日本的伊萨卡娅不同于普通的小酒馆，它不仅提供苏打酒，还提供餐饮和功能的休闲娱乐。

伊萨卡娅起源于镰仓时代的日本酒馆，形成于江户时代，发展于镰仓时代的日本酒馆。起初，在镰仓时代，供应苏打酒的小店遍布日本。有时候，有些客人买了酒后，会立即在酒店里喝酒。江户时代，为了达到顾客的需求，酒馆开始供应一些菜肴。到江户时代中期，这些供应苏打酒和菜肴的酒吧被称为izakaya。明治维新时期，日本人向西方学习，饮食习惯和生活风格发生了变化。日本人开始喝洋酒酒，因此，伊萨卡娅不仅储存传统的日本苏打酒，而且外国洋酒日本人通常会等到大家都在这里后再点饮品，日本人通常会喝啤酒并说“干杯”，然后大家一起喝酒。在聚会上，每个人都很开放，即使是平时在单位或公司沉默寡言的人也会像一个不同的个人。而且，当日本人喝酒时，每个人都很开心，他们都想照顾每个人的情绪，不想忽视某个个人。在伊萨卡娅，如果他们看到有人在角落里默默地吃着食物，他们会认为自己没有照顾好自己，他们会主动为对方倒酒聊天。宴会上，大部分日本人注意到对方杯子空了，马上给对方倒酒。如果你的杯子是空的，请不要一直给自己倒酒，这会让他们觉得你被冷落了，喝酒不开心。有人给自己倒酒的时候，Z可以用双手端着杯子跟他打招呼。当个人一起喝酒时，他须等每个人都叫“干杯”后才开始喝酒。两个人喝酒，先给对方倒酒，再给自己倒。喝清酒的话，如果有人给你倒酒，你先把杯子里的酒喝了，再拿杯子去接。同时也要回报。在过去，izakaya只是男性员工喝酒的地方。后来，女人开始喜欢这里的食物。自1980年以来，随着izakaya的连锁和izakaya的低价和便利，izakaya开始流行。然而，izakaya的受欢迎并不仅仅是因为这个。

内的设计也是日本人选择它的重要原因，大红灯笼、日式门帘、屏风的设计以及暖黄的灯光都会让来到这里的人感到温馨和放松。在日本，大多工薪族的人一般都会选择来这里喝酒聚餐。

日本人不像人在酒桌上执着地劝酒、劝菜，他们一般是按照各自喜欢的方式饮酒。由于日本人觉得自己给自己斟酒不太文雅，所以，在居酒屋饮酒或在家中饮酒时，当主人热情地给客人斟满酒后，客人就会立即接过酒壶为主人斟酒。如此这般，既体现出主人的盛情款待，又显示出客人的感谢之意，更表现出双方平等相待的关系。在日本饮酒，即便同桌的是上下级的关系，也是相互斟酒、敬酒的。 日本工作压力较大。在首都东京以及其他的大城市里，白领一族早上几乎是集体小跑似的去上班；夜幕降临之后，鳞次栉比的高楼大厦内的办公室则是灯光通明，职员们仍在伏案工作。日本人工作时一直都是处于紧绷的状态。所以，在工作结束后会选择去居酒屋喝酒放松，以减缓压力。另外，日本人很多是以工作努力、没时间回家为荣，所以，有时为了追求和虚荣心，下班后经常到居酒屋聚众买醉。

综上所述，日本酒及酒文化源远流长、历史悠久。自古以来日本人就把饮酒视作为人际交往、减缓压力的重要手段。日本人饮酒以及在居酒屋饮酒所展示的放松身心、谦恭和谐的精神面貌，早已成为日本酒文化的核心成分。