酱香型白酒为什么离不开赤水河？

赤水河是中国的香河。全长500公里，发源于云南省镇雄县，流经云贵川三省的金沙、仁怀、赤水县，再流入四川，合江县的长江，那里出产包括茅台在内的无数名酒。民间有句话形容赤水河流域的酒厂：“上游是茅台，下游看泸州，船到二郎滩，该喝郎酒了。”这里生产的名酒太多了。这条赤水河有什么秘密？

水这么浑浊怎么酿酒？

赤水河这么浑浊，茅台镇的酿酒师是不是把浑浊的水清理干净，沉淀下来，再用来酿酒？这酒够干净吗？

其实这是一种误解。与许多河流不同，赤水河的颜色随着季节而变化。

从端午节到重阳节，雨季来临，大量紫红色的泥土被冲入水中，河水呈深红色；重阳节至次年端午之间，雨量骤减，河水又变得清澈透明，故赤水河古名也叫虎纹河。

神秘的茅台没有一个空洞的名声很奇怪吗？

这也为茅台人根据赤水河水的自然变化规律在活动酿酒提供了一个时间表。茅台酿酒从端午节开始，到重阳下沙，然后一直持续到来年端午节前，每年都有一个周期。

茅台镇酿的酒主要是高粱、小麦和原料的水，用水的是崇阳下沙。首先，用水将在清洗，浸泡高粱，然后开始烹饪。整个周期的其余部分，基本上不是用水

集灵泉于一身，迎美水而下东去

赤水河是长江上游的一条支流，没有水电站，所以保留了大量的原始生态物种，长江中许多灭绝的物种仍然可以在这里找到。

早在1972年就强调“在茅台酒厂上游100公里以内，受建设，工矿影响，不允许在用水酿酒，更不要说建工厂".了，所以赤水河的生态环境一直从维护下来，水甘甜爽口，酸碱适中，保持了优良的水质。

结构，茅台镇紫砂页岩特定的地质地貌，形成了有利于酿酒的优良水质。这种土壤砾石和砂土含量高，透水性好。当地下水和地表水通过红壤层时，对人体有益的矿物质和微量元素被溶解，通过渗透，层层过滤成纯净、清澈、甘甜、美味的清泉水，然后汇入茅台酿酒所依托的赤水河。

据科学研究，检测，赤水河水质较好，无色透明，无嗅无味，微甜可口，降解产物少，硬度适中，酸碱适中(pH值7.2-7.8)，含有多种对人体有益的成分。钙、镁离子含量均符合要求，符合标准食品卫生要求。

赤水河滋养的河谷两岸，是酿造酱油的红缨糯高粱生长的地方。保护了红缨糯高粱的生长，也芬芳了赤水河的酱香。