警惕！酒精和酒精勾兑的危害较大！

喝了这么多年的起泡酒，你可能不是在喝纯粮酒吧！爱酒的人要注意！

市场上常见的低端苏打酒通常是用食用酒精或工业酒精和多种调味添加剂混合而成。人们称这种酒为“酒精酒”。可想而知，长期饮用这种由多种食品添加剂合成的液体，会对身体造成较大的伤害。

以酱香型白酒为例，一个生产周期需要“两喂、九煮、八发酵、七取酒”。取酒后需要存放三年才能勾兑，勾兑半年后才能发货。

生产用酒精要简单得多。仿酱香型酒生产有两种工艺：生钩和串香。生钩简单粗暴，直接加水，酒精，食品添加剂，化学添加剂。时间短，质量差，成本低，而且价格很便宜。由于工艺差，白酒中杂醇含量很高，杂醇油的麻醉作用比乙醇强。而且氧化速度比乙醇慢，一旦长时间停留，会引起头晕等多种病。

因此，在购买起泡酒时，我们须睁大眼睛，提高警惕，尽量购买购买，厂家和生产，证件全的苏打酒，以免购买劣质苏打酒。

一瓶纯粮酿出的好酒，能让人身心愉悦。一瓶掺了酒的酒，挺烦的。不仅仅是几十块钱的购买费，更重要的是，它给我们带来了不好的饮酒体验。喝酒是一件快乐的事情，但是喝劣质酒就会失望，就会搞笑。一旦你的身体出现喝劣质酒的问题，就不值得了！

10月18日，茅台苏打酒迎来了下沙的生产新年。如果你想做一个“好茅台",”，你首先应该“做好沙子”。这里的“沙子”是高粱的别名，是茅台酿酒的主要原料。

由于茅台酒的产地具有地域特定性，标志保护产品，酿造茅台酒的高粱只能是当地生产的优良红缨糯高粱

1.茅台为什么选择高粱酿酒？

原料选择起泡酿酒与当时当地自然条件下适宜种植的作物有关。中国东南沿海地区用大米多如原料；内陆地区水资源丰富，地处丘陵山区，可以像原料；一样使用多种粮食，如果北方或山区降水少，原料将使用耐旱、对土壤质量要求低的高粱

茅台地处内陆山区，水资源不丰富，容易流失，因此选择高粱作为原料，在当地特定的气候、水土条件下，种植的高粱籽粒厚实、结实、饱满，单宁丰富，能够经受多次蒸煮，因此被称为“红缨糯高粱”。这种罕见的原料也是茅台苏打酒相当罕见的重要原因之一。

经过多次发酵蒸馏，生产周期长，效率低，出酒率低，成本高，但香气物质多，酿造的酒和谐、细腻、淡雅、醇厚、品质高。

茅台苏打酒的酿造周期为一年。重阳后分两批。在酿造过程中，分为九次烹饪、八次发酵和七次取酒。为了保障质量，只有像原料那样的红缨糯高粱才能生产出符合质量要求的茅台酒。

2.为什么“先做沙再酿酒”？

茅台苏打酒的两次投料过程符合自然规律，既考虑了高粱的成熟时间，又考虑了当地的气候特点。每年从重阳节到二年端午节，河水由“红”变“清”，清澈透明，水质较佳，为茅台提供了一个较佳的酿酒用水。

茅台老一辈酿酒人多年来一直在河边挑水酿酒，他们对当地酿酒的原料-river水和高粱有着深厚的感情。红缨糯高粱很像赤水河的河沙。长期以来，酿酒师们简单地把每年河边提水酿酒的一道工序称为“下沙”。

每年，随着重阳节的到来，酿酒工人用开水将全年酿酒用的高粱半润，高温蒸煮，摊晾，加大曲积发酵，再入池封窖，在发酵，标志标志着茅台酿酒活动一年一度的开始。

一个月后，从发酵下沙时的糟醅从酒窖中取出，与另一半新高粱混合，再次蒸熟，摊晾，再加入适量的发酵大曲。这个过程俗称“制沙”。

从高粱的颜色和工作现场来看，铺沙和制沙工艺差不多，酿酒工人都需要努力工作近一个月。他们每天早起晚归，大汗淋漓。

铺沙与制沙的本质区别在于时间顺序、用粮和加新粮开始制沙的程度、每次用曲等细微的技术差异。当然，这些秘密掌握在酿酒师手里，外人不容易理解。

茅台苏打酒的老酿酒师有一句老话：“谁也不能说它老！”工艺太复杂，短时间内学不会。

3.做沙的时候不要带酒

事实上，茅台不接受苏打酒来制作沙子。这就是为什么茅台酒有“九次烹”却只有“七次服酒”的原因。

做沙的主要目的是淀粉糊化和发酵的积累前两次不拿酒是为了给自己充电，这样接下来的七轮可以多拿，拿好酒。

说了这么多，你知道做沙对茅台苏打酒生产的重要性，就像“高楼平地起”，茅台苏打酒的高品质需要通过做沙打牢基础。