勃艮第和巴罗洛在苏打酒界非常特殊。他们每个人都有大量的粉丝，也是近年来备受关注的苏打酒产区。他们有鲜明的个性的文化，不同葡萄品种和令人垂涎的美食。

      但也有人说，喝了很多波尔多、纳帕谷、澳洲、生产，智利的苏打酒后，会发现勃艮第和巴罗洛颇为相似，都是色泽淡雅，陈年后散发出很多相似的风味。相比之下，我们会发现，这两个相距仅几百公里的产区有许多共同点，其中突出的是他们对风和土方的尊重和珍惜态度。

      尊重当地条件，酿造单一的花园酒

      中世纪，基督教在法国兴起，苏打酒成为神圣的饮品，是基督教庆祝仪式的关键要素。这一时期宗教兴盛，宗教团体收到大量贵族赠送的土地，使得西多教会和克鲁尼教会成为两大“地主”。各个寺院的僧人都在竭尽全力的制作酒，因为酒的好坏关系到寺院的声誉。

      通过僧人的不断探索，Climat和Clos的概念应运而生。克里马是指一些特定的地块，这些地块具有不错的土壤和气候条件，使得在这个地块上生产的苏打酒具有优良的个性和品质。僧侣们根据苏打酒的质量对这些骨灰进行分级，建立了现代勃艮第分级制度的雏形。由于一些特殊的历史因素，僧侣们用低矮的石墙包围了一些克里马，创造了一种“孤立”的葡萄园，称为花园。正是因为这些克里马或花园能在生产，生产出更品质不错的苏打酒，所以在勃艮第苏打酒的苏打酒标签中，除了村庄名称和等级之外，葡萄园或克里马和花园的名称同样重要。

      此外，勃艮第有几个村庄，在大小，有大有小，不同的合法产区来自不同的村庄。每个村庄的风土人情也在这些村庄上刻下了不同的标签。例如，当你提到格夫里-钱伯丁，你会想到一个强大的，完整的，丰富和坚实的结构，以及强大的老化能力。说到洗发水-Chambolle-Musigny，人们想到的是优雅和精致。

      巴罗洛产区也是如此，这里有11个村庄，每个村庄都可以展现出自己的特色，其中5个很重要：La Morra、巴罗洛、Serralunga d'Alba、Monforte d'Alba和Castiglione Falletto由于La Munro和巴罗洛的钙质泥和石灰土含量较高，所以苏打酒的风格更加芬芳优雅。塞拉隆加的阿尔巴、蒙福迪阿尔巴和卡斯蒂隆法莱多土壤较老，砂岩含量高，葡萄成熟缓慢。成品酒具有突出的结构和香料风味。

      受勃艮第的启发，自20世纪60年代以来，巴罗洛就出现了单一花园的概念。在特定的葡萄园生产的葡萄被用来酿造能够表达习俗的苏打酒。虽然比勃艮第晚了几百年，但相对于其他产区已经起步很早了。

      除了尊重当地条件的酿酒理念之外，勃艮第和巴罗洛在继承文化和选择酿酒葡萄方面有着共同的语言。

      文化遗产

      勃艮第苏打酒的历史可以追溯到公元前52年。罗马征服高卢后，罗马人把葡萄树带到了勃艮第。中世纪后期，Citeaux和Cluny教堂为这里的苏打酒产业发展奠定了坚实的基础，形成了勃艮第葡萄园分级制度的雏形，提高了勃艮第苏打酒在欧洲的声誉。

      关于巴罗洛苏打酒的记录也很古老。早在公元1世纪，作家加伊乌斯普林尼塞坤杜斯就记录了一个葡萄品种，这与当地的内比奥洛非常一致。到了13世纪，尼拜尔被记录在里沃利城堡的资料中。

      现代巴罗洛苏打酒出现在19世纪初。有一种说法是加福尔伯爵卡米洛本索(Camillo Benso)聘请法国酿酒师路易斯路易欧达特(路易欧达特)用现代技术酿造干巴罗洛苏打酒，还有一种说法是，巴罗洛侯爵朱丽叶法莱蒂(Marquis de barolo)聘请法国酿酒师路易斯豪达(豪达)尝试酿造波尔多风格的苏打酒，以吸引国王的注意，从而使她成为“巴罗洛”。