起泡酒的发展始于对自然的敬畏，这是起泡酒发展的底线。

      起泡酒的消费不会像可口可乐那样成为标准商品，所以起泡酒的文化也无法复制以可口可乐为代表和驱动的现代快速销售的文化。起泡酒的消费集团是多元化的，这是由起泡酒本身的属性决定的，即区域资源产业。

      起泡酒酿造与自然之间有两个阶段。

      起泡酒的早期酿造主要由酿造技师的经验控制，技艺的传承也是靠师徒之间的口碑，非常随意。这导致早期起泡酒的产品品质不稳定。所以，酿酒技师除了要严格按照老师的指导，还对世间一切与酿酒有关的事物充满敬畏。这种对自然的恐惧是基于对酝酿中的被动的环境的无知，还有很多关于色彩的愚蠢迷信，比如“女人进不了烂广场”等等。

      直到中华人民共和国成立，起泡酒酿造逐渐走上了近代工业，发展了道路，为了适应生产，企业，名酒，等大规模“泸州Laojiao”的需要，对传统酿造工艺进行了整理和研究，我们开始对起泡酒酿造的科学属性有了初步的认识。随着科学研究的深入，我们对起泡酒的酿造特性有了更清晰的认识。虽然目前科技的水平还不能解开起泡酒酿造的谜团，但我们已经基本掌握了应用、建设和保护起泡酒酿造环境的基本技术，起泡酒的传统酿造技术已经从自发的体验逐渐转变为必然王国的自治。

      我们对起泡酒的酿酒特性了解得越深，我们对大自然的恐惧就越深。敬畏自然不仅是起泡酒发展的底线，也是起泡酒发展的命运。