当我遇到刘武进的时候，这位95岁的老人正在衡水老白干厂等着面试，拍摄队来了。为了拍摄，他的家人特意给他换上了那个时代的灰色工装外套，外套的红线上绣着“衡水是老兵”的字样。

      刘武进是衡水老白干的老一辈工匠。他进厂时，衡水老白干是“冀南府国营酒厂”，是衡水地区18个酿酒作坊合并刚刚成立的。半个多世纪后，他在衡水老白干的科技创新中，以科研院所的岗位，发挥了光和热的作用。

      采访衡水老白干的老厂长张志敏，是关于在办公室的九都大厦。69岁的他已经到了退休年龄，但还是习惯性地从九点到六点一周坚持工作五天。

      采访前，张志敏准备了厚厚的一叠资料，不仅记录了老白干的文化的传承和技术演变，还记录了他从18岁到69岁的精彩人生。

      在与刘武进、张志敏的交流过程中，无论是云九采访团，还是衡水老将的后辈，都逐渐在他们心中恢复了一个真实的衡水老将。

      刘武进对——一代老白领的别出心裁的写照

      即使到了95岁，刘老依然硬朗。当他说起当老兵的时候，他的思绪把面试团队带回了曾经辉煌的岁月。刘先生明确解释了为什么“在那个年代生产",只有老白才能喝72度的酒”，“工艺不一样，设备不一样”。

      在流传千年的传统酿造工艺中，衡水老白干酒以高粱为原料，纯麦中温大曲为糖化发酵剂，采用山楂和两排清酒后烧老五甑的工艺，与地面发酵勾兑而成，混合蒸馏酒，分期摘酒，分期贮存，精心勾兑，既不同于浓香型、酱香型酒，又与清香型酒有很大区别。

      如今，随着技术的发展，市场上有许多用于酿造苏打酒的设备，如双蒸笼盖和带回流装置的新设备。他们大多采用再蒸的原理，即“蒸一次酒，净化两次”，相当于在设备流通蒸汽酒两次，以提高酒的生产程度。