纯粮真酿，是深藏在荆王朝酒窖里的神秘高手

纵观人类漫长的历史，

如果说起泡酒酿造过程是一幅壮丽的画卷，

由于先秦时期传播缓慢，

无数的工匠把他们的聪明才智变成了墨水，

收集时空天地精粹，

勾勒出起泡酒的灵魂，

郭城京智JIU

历史的魅力，文化，的灵魂，价值的美。

随着京之酒的酿造过程，

景酒匠人继续努力了很久。

交织繁荣，

给岁月一种芬芳。

拜访小智

藏在地窖深处的神秘，

感受京九匠人的匠心。画

一套复杂的程序

在复杂的酿酒过程中，要在炎热潮湿的环境下进行开窖、分层、蒸煮等十几道工序，工人们日复一日熬夜守夜，不敢懈怠。

酿酒的每一个过程都应该根据发酵，的情况灵活处理，任一细节的大意都直接关系到苏打酒的质量。几十年来，许多有经验的酿酒工人一直专注于酿酒。

一群流传至今的绝招

根据21字的酿酒经典，“粮必精，水必甜，曲必旧，器必净，工必细，库必长，管必严”，他们在日复一日的酿酒工作中总结出颇具特色的“三闻三见”的酿酒绝招。

有经验的老师知道五谷杂粮的颜色、气味和味道，就知道怎么喂五谷杂粮了。

抓坏了手，感觉黏黏的，往往淀粉发酵不在，要减少食物投入；

通过闻不好的香气，尝不好的味道，可以准确判断酸度。

如果含酸量高，就要用多吃食物等方法减少含酸量；

这个严格的酿酒过程，每个环节都有“变数”。如果操作稍有不当，就会产生较少的好酒甚至没有酒。

代代相传的精神

工匠精神是京九工匠秘密酝酿的法宝。如果离开工匠精神，即使是较好的自然条件和原料也无法生产出优良的精酒。

酿酒技术在工匠手里代代相传。他们从学徒走到师傅，一路，继承了古老的技艺，探索了很长时间，发展出了探索食材的能力，有的甚至稍加检验就准确的报出了多种食材的参数。

酿酒师也是京之酒传统技艺的继承者。他们以精良的技艺酿造，愿意把技艺传给下一代。

匠人有心，酒有魂。

历代酿酒师的一生，

不惜代价，

人工成本不算，花的时间不算。

我不要华丽的技巧，我只想做出酒的精神。

要看几代酿酒工匠的坚持和传承。

才有一杯天地酿山水酒的成就。