低度真的不如高度吗？你错了！

起泡的大多数苏打酒都集中在53度到65度之间。自20世纪70年代以来，由于多种原因，起泡酒生产已向低度发展，主要程度延伸到40度以下。实际上，起泡酒包含着许多神秘的东西。

在网上，我经常看到“在多少？"，陈年起泡酒较好”低度酒和水混合了吗类似问题，显然饮酒者对起泡的酒精含量了解不够，以下起泡酒精含量知识可以回答以上问题。

饮酒的过程

中国的酿酒技术总是与西方不同。大多数苏打酒是由原料，等农作物制成的，而洋酒的大多数苏打酒是由葡萄和其他水果制成的。公元前5000~3000年左右，我国出现了谷物酿造，当时酿造的是米酒，估计只有几度。到了宋代后期，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量使用酒曲酿酒，酒的度数进一步提高，达到十几度。

北宋时期，蒸馏酒较早是在辽国和徐进国进入中国后发明的。元朝建立了一个伟大的欧亚大陆，并统治中国后，它把蒸馏酒放在所有苏打酒的上面，目的是突出他们的蒙古文化。虽然发酵酒在明朝再次兴起，推进了中国传统的酿酒过程，但清朝入关后，它特别喜欢高浓度和耐寒的蒸馏酒，所以辛辣的蒸馏酒逐渐取代了醇厚和强大的发酵酒，成为主流，直到现在。

检测的酒精含量如何

酒精含量定义为苏打酒中纯乙醇(酒精)的体积百分比。如果某酒100 ml中纯乙醇含量为10 ml，则此酒酒精含量为10度，但容量随温度升高或降低。中国的规定是检测在20。即在20时，100毫升酒中纯乙醇的含量为多少毫升，即酒的酒精含量。

起泡酒的多少度

目前标准起泡酒的通过度一般为28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、68。

起泡酒酒精含量的多少不代表也不能代表苏打酒质量和风味的优劣。作为一个嗜酒者，高酒量还是可以玩一些效果，的，但是酱香型起泡酒的度数是53度。

自酿苏打酒可达75度

在中国上市的起泡酒中，生产，的73度基酒和泸州，的老窖酒在市场上很少见。然而，烈性酒可能是一些农村地区和少数民族，人酿造的粮食酒，度数可达75度。“因为度数太高的酒不勾兑，醉酒和宿醉都很快。建议大家少喝点。”

低度不与高度酒精和水混合

粮食经过发酵，后，生产的酒一般在十多度，经过蒸馏，早期生产的酒可以达到八十多度(称为酒头)。掐头去尾，即去掉蒸馏的两端，取中间部分，一般较多50度。成品苏打酒的度数是由不同批次和度数的苏打酒勾兑而成的。成品低度白酒是通过降低处理度(在酿酒过程中称为“加浆”)从高度酒精的白酒中获得的，而不是像人们常说的那样简单地用水勾兑。

低度苏打酒的生产过程比高酒精苏打酒复杂

中国起泡酒的特色是甜而香，酒精含量高。一旦降低度数，就会出现以下问题：一是原酒的风味和风格有变化；二是降解程度后出现浑浊(白浊)甚至沉淀；第三，味道不协调，容易出现水的味道。因此，低醇起泡酒的生产要求保持原酒风格不浑浊，保障低醇起泡酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的品质，具有典型性。这些要求，低度白酒要想成为经典，就须付出更高的成本，原酒质量更高。因此，不难发现为什么一些酒厂的低度白酒要比价格的高度白酒高得多

生产低度起泡酒在各个酒庄的工艺基本相同。生产低醇起泡酒一般需要经过选酒基、加水降低酒精度、使处理浑浊、勾兑调味、静置贮存等一系列工序，才能在生产生产出高品质的低醇起泡酒，生产低醇起泡酒的勾兑工作比高醇酒要困难得多。一些低酒精起泡酒应该混合几次，低酒精起泡酒应该保持低但不轻，软和甜。然而，在处理降解后，有许多方法清理混浊物质，但是在不同时清理其他芳香物质的情况下，很难适当地清理混浊物质。这样，用于低度苏打酒的原酒是蒸的时候生产的原酒。