干邑餐饮介绍！

干邑是一种用葡萄为法国科涅克地区的原料酿造的蒸馏酒，在中国盛行的时间远远早于苏打酒。早在20世纪六七十年代，香港和澳门就已经是法国干邑的重要出口目的地。现在，一些品牌，如马爹利、雷米马丁、轩尼诗等。每年向中国出口高达其产量的1/4。

干邑餐饮历史悠久。其复杂的陈年香气和精良的酒体适合多种菜肴，从肉类、海鲜到蘑菇，但两者的丰富度在搭配时很重要。一些清淡的菜肴，尤其是海鲜和鱼肉，可以搭配VS或VSOP。但有些口味复杂丰富的菜肴，比如牛肉、蘑菇等，会搭配XO。另外，粤菜和干邑的搭配在国内很受欢迎，兼容性也很高，比如松茸、广式烤肉、广式龙虾、海参等等。

许多糕点教师和厨师喜欢用白兰地作为调味品来增加菜肴的风味和味道。它用途较广。当加入到糕点，海鲜、肉类甚至水果拼盘中时，几滴将使味道清新芳香。在法国菜中，干邑美食以龙虾汤和炸鹅肝闻名。干邑带来龙虾的鲜甜，随着汤里淡淡的酒味，更加细腻顺滑。用于炒鹅肝时，也增强了鹅肝的香气，除去了腥味。

随着干邑在中国的流行，尤其是在粤菜中，许多厨师也将这种洋酒风味与中餐干邑海参汤的调料相结合，就是一个很好的例子。加入一勺干邑，使汤更加鲜甜可口。

雪茄、巧克力、干邑是法国经典的苏打酒搭配方式。干邑和雪茄的搭配规则和配菜一样。淡味雪茄搭配淡味、淡味干邑，浓味雪茄搭配陈年时间长、复杂度高的干邑。一些酒厂甚至专门为雪茄准备了白兰地。

由于其浓郁的质感，风味，大多数人会选择XO干邑，其中干果、烟熏、木质和可可味道相得益彰。建议可以降低干邑的饮用温度，溶解巧克力的甜腻感。