喝酱香酒须知道的八大冷知识

在一个不缺酒的时代，在一个需要激情和健康的时代，酱香型起泡酒无疑成为了这个时代的宠儿。那么，喝酱香型的酒，你有哪些小知识呢？下面给你讲点科普吧。

1.优良酱香酒不是淡黄色，而是淡绿。我只在小型，的一个接待场所品尝过一次这种茅台苏打酒，至今我仍对它着迷。如果你是茅台苏打酒厂的贵宾，你可能有机会见到调酒师准备这款酒。

2.贮存15年左右的优良酱香型白酒，风味较佳。此时的老酒酱香浓郁，味道甘甜醇厚，口感和咽喉感觉一致，回味悠长。喝了六七成，只觉得神清气爽，清醒后比平时精力更充沛。

3.当年的新酒酱香浓郁却不浓，入口甜，但感觉微躁，不那么醇厚，有时喉咙微苦。

4.15、30和50年的茅台苏打酒都是混合的。个人感觉普通的茅台已经存放了3-5年、8-10年和10多年，分别不亚于15年、30年和50年的苏打酒。陈年苏打酒存放时间长了，醇香的酒味会增加，但似乎新酒的风味得到了矫正，性价比也高了。喜欢喝茅台的人多买些新酒，放上几年，真的是一种享受。如果你习惯喝老酒，你会觉得所有的新酒都不适合你。

5.存放了20多年的优良酱料，有的已经分离，有的甚至接近浓香型白酒。这时pH值变化，酒精含量减低(当然是保存好不好)。如果直接喝坏了好酒，就要在喝之前和新酒勾兑。

具体的勾兑比例取决于老酒的条件和口味。一般来说，可以达到15年陈酿的水平。如果老酒在20世纪80年代及之前，它可以通过混合50多年的苏打酒风味来实现。勾兑是老酒，越老越好，新酒越新越好。至于茅台在三年多不同年份的勾兑，目前还没有找到合适的比例。

6.酱香型的老老酒都有相当好的风味，比新酒好很多。比如陈年四川郎酒(位于茅台和真酒(原茅台一家分厂生产)以及五菱酒(湖南常德)都各有风味。这些苏打酒的陈年老酒可以用来与茅台新苏打酒混合，有时会产生意想不到的效果。然而，浓香型陈年老酒酒比新酒好，但没有酱香型的效果。

7.茅台的一些老枣比较模糊，可以从毛那里估计一下，上世纪70年代，优良酱香型白酒被命名为地方国有优良酱香酒厂(70年代以前没见过)。上世纪八九十年代，该厂被命名为贵州优良酱香酒厂。本世纪初以来，厂名一直是茅台，有限公司找厂名和酒名贵州优良酱香酒)，不会买错优良酱香酒(假酒和识别。

厂名和酒名有问题，基本是李鬼。茅台经常生产一些纪念酒和特色酒，如茅台贵宾酒、新世纪、辉煌生活、小批量调配出口服装等。(前两年上海专卖的一个酒坛很不错，可惜去年就停了)；这些酒有上面提到的厂名和酒名。

8.茅台镇有一些酱料不错的苏打酒可以赶上茅台，其中一些是从茅台退休的技术人员，例如四海生酒业聘请了前贵州茅台酒厂的技术工程师，和调酒师傅作为技术顾问，工资很高。介绍所有酝酿中的

即夏季制曲，重阳放沙，两次投料，九次堆积，八次蒸馏，七次取酒，每年一个生产周期，每瓶魏云酒从材料的工厂到成品的工厂，经历了五年多的存放，这种特定的生产工艺使魏云酒具有了突出的酱香、淡雅细腻、酒质浓郁、空杯的典型风格。可以说它和国酒茅台是一脉相承的

关于酱料和酒，还有什么知识是本文没有提到的吗？欢迎留言，在评论区讨论。(魏云)