你了解酱香起泡酒的三大知识点吗？

　　起泡酒丰富多样，标准确定了12种主要的风味类型。这是人类的伟大发现，同时人们也离不开苏打酒。要重建人与酒的美好关系，我们应该从一开始就了解起泡酒。

　　大豆风味的起泡酒是起泡酒的十二种主流风味之一，是珠江三角洲地区的一种苏打酒。因其突出的大豆风味而得名。

　　生产工艺

　　以纯大米为原料，以酒饼为糖化发酵剂，采用了边糖化边发酵的工艺，酒在复式蒸馏，存放在用酒肉浸泡多年的陈年酒坛中，再用加工肥猪肉浸泡30天，然后勾兑过滤，得到成品酒。

　　这个过程有四个特点：

　　用小曲俗称大酒饼。

　　发酵期15-20天，比普通小曲酒长。

　　将肥肉用酒浸泡，形成酱油的典型风味。

　　蒸馏酒的酒**为30-31度，是起泡酒中酒**较低的一种风味。

　　风格特征

　　具有大豆风味的起泡酒的典型风格是：玉和冰，特定的大豆风味，醇厚，甜和顺利，令人耳目一新的回味。

　　玉洁冰清：酒晶莹剔透。

　　大豆风味特色：具有米、花、动物脂肪、复合，的淡雅香气和脂肪氧化的陈年肉类香气(所谓油味)，储存2年以上类似于猪油的味道。

　　醇，甜滑，回味清爽：酒**低，口感醇厚，柔和，回味清爽，回味悠长。

　　代表品牌

　　石湾烧酒和九江双蒸酒是酱香型苏打酒的代表。这些酒线下应该不常见，主要在生产和销售(看微信官方账号)

　　仙女何：会骑马就像乘船，可以睡在井底。

　　两个神仙，汝阳王立夫：汝阳三斗始于天，路在曲车口流涎，恨封于酒泉。

　　三仙与左相李：左相日日花万元，饮如长鲸吸百江。

　　崔宗智，一个美丽的四仙少年：住在那里的俊美少年，用不卑不亢的眼神看着天空，像风前的玉树一样明亮。

　　五仙苏进：在苏进绣佛之前，他常常醉心于逃避禅。

　　六仙李白：李白有一百首诗，睡在长安的一家饭店里。天子来电不上船，说自己是酒仙。

　　《七仙记：张旭三杯草圣传》的书法家张旭，在脱帽揭冠之前，把头发摇得像云烟一样。

　　八仙辩手焦穗：焦穗五战突出，高谈阔论，惊四宴。

　　虽然没有详细的历史文献来准确考证八仙长安招待会的饮酒情况，但有杜甫的诗《饮中八仙歌》为证。

　　酒神酒仙，婚礼；你来我往，举杯畅饮；摇摇晃晃，满心欢喜；酒是聚拢的，喝着享受着；坐而论道，醉而忘忧；以文会友，以诗饮酒；但是酒是服务，剩下的怎么知道；突然醒来，却又喝醉；醉时挑灯，灯下寻酒；酒干坤，杯日月；清酒圣，浊酒贤；酒乱，酒壮我胆；酒林高手，饮酒菜鸟；感情深，一口就收；感情不深，舌尖加；大海吃喝，母牛吃喝；酒遇知己，千杯恨少；三圈过去了，还有六圈；跑了六圈之后，又是十个祭坛。(看微信官方账号)