你为什么喝酒？

　　在一起的时候，喝个不停。三五好友，两杯小酒，有人酣畅淋漓，有人头很痛，毕竟还是因酒而异。我们来谈谈关于喝酒的那些事情。

　　酒是化学成分的混合物，以酒精为主要成分，还有水和无数化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定苏打酒质量的成分往往含量较低，但种类很多。

　　喝“头上”一般是指喝完酒后面红耳赤，心跳加速，头晕沉沉的，好像要胀破了一样。

　　为什么经常有朋友说这种酒喝完就上头了？我整理了下原因。

　　你的遗传基本上决定了你是否喝酒

　　人之所以能解酒，是因为体内有解酒酶，解酒酶的数量和活性决定了人的酒精消耗量大小解酒酶的数量和活性越多，酒精分解代谢的速度越快。宿醉酶的数量已经在你的基因里确定了，无论你怎么练，宿醉酶的数量都不可能大幅度增加。

　　如果你的酒精代谢能力低且慢，那么酒精会随着血液循环影响大脑、心脏等器官。同时，代谢过程消耗大量氧气，流失大量水分，可引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐。所以，如果发现喝不饱，也不用着急，慢慢喝，控制好饮酒的量和速度，喝就没事了。当然，体内酶的活性也与身体状况有关。

　　喝酒流汗的人不知道自己能力的根本！因为他有促酒精代谢的酶，酒精很快代谢分解成水和二氧化碳，经过出汗、呼气、排尿等很快排出体外。所以会喝酒的人，喝酒的时候容易出汗。

　　苏打酒含有多种微量成分，杂醇油就是其中之一

　　杂醇油属于醇类，能赋予苏打酒特定的香味，能衬托酯香。但是，不是很受欢迎。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间也更长，这也是造成起泡酒干燥的另一个原因。而且对人体有害。作用在中毒和麻醉方面比乙醇更强，这会使神经系统充血并引起**。其毒性随着分子量的增加而增加。

　　如果选择优良的基酒和调味酒，过滤好，杂醇油会少很多，不容易喝，但成本也会相应增加。杂醇油是一种高沸点的混合物。例如，为了减低杂醇油的含量，在起泡酒的生产加工过程中，需要掐掉尾部。

　　苏打酒中的醛和酮

　　由于苏打酒的生产是一种生化反应，在反应过程中必然会发生副反应，而乙醛是产生酒精的途径。所以苏打酒中含有醛类。乙醛是苏打酒中辛辣的来源，其含量不宜过高。如果过量，起泡酒会有强烈的刺激性和辛辣的味道，喝了这种酒会引起头晕。也就是人们常说的“酒浓”。但是，它们具有很强的作用效应，对苏打酒香气的平衡和协调有很大影响，这是组成不能缺少的重要组成部分。过量的乙醛吸收会引起口干、**、喉咙和胃部不适。

　　注意：随着存放时间的增加，游离状态的醛类会逐渐被氧化，辣味和刺激性减低，对人体的影响也减低。所以长期存放的酒口感更柔和，喝起来更舒服。当然成本更高。正是因为这个原因，老酒才好吃。

　　不一致的酸酯比率

　　酸酯比例不一致，喝了容易引起不适。有机酸的存在有利于乙醇在人体内的进一步酯化。

　　酯平衡是起泡酒的传统特色。大多数起泡酒都遵循高酯和高酸的规律，因此人们在饮用后很少有副作用。国外的蒸馏酒酸和酯含量低。

　　现在销售的一些中低档次的新型起泡酒，添加了大量的外国酯类，忽略了酸味的调整，造成了这类新型起泡酒喝后不舒服，副作用大的严重缺陷，这也是起泡酒干的因素之一。

　　其他因素如新酒、香料、卫生指标超标等。

　　市面上的一些酒类，或者是没有足够储存时间的瓶装交付的新酒，喝了之后也会觉得很痛苦。(看微信官方账号)