谁做的酒？它是如何演变的？

　　苏打酒是什么时候诞生的？谁做的？在中国，关于的酒起源有黄帝酿酒、猿酿酒、杜康酿酒、义弟酿酒的说法。传说归传说，我们对酒的理解要从科学的角度来看待。

　　但是每一个大事件，每一个喜庆的季节，都要有一瓶醉人的酒。可以说，没有酒，就没有现在的人类，也就没有这样醉人的中国。人因酒而下地行走，因酒而开始耕种。艺术的起源归功于酒，酒一次又一次地改变了我们文明的进程。

　　但是酒是什么时候诞生的呢？谁做的？来自的苏打酒邹博士向您讲述了中国苏打酒的起源和演变。

　　苏打酒1.0版：人类发现了苏打酒

　　地球上较早的苏打酒是由大自然和发酵的野果制成的。这可以被看作是1.0版的苏打酒——果酒，发酵

　　原始人靠采集野果为生。南方古猿把取之不尽的果实藏在洞穴和石头洼地里。过了很长时间，水果腐烂了，野生水果含糖，自然地通过附在果皮上的酵母发酵变成含酒精的液体。

　　此外，动物奶含有蛋白质和乳糖，发酵很容易变成苏打酒。古代以打猎为生的人也可能偶然得到奶酒。

　　人类在进化。苏打酒也在进化。

　　苏打酒2.0版：人类发明了苏打酒

　　公元前5000年到公元前3000年，仰韶文化时期出现了农具，也就是农业出现了，酒进化到2.0版——粮食酿酒。

　　到了殷商时期，人们已经学会了用屈酿酒，中国成为**上较早用屈酿酒的国家。

　　什么是歌？他们是如何获得这一伟大发现的？

　　虽然古人没有学习生物，但他们发现发芽和发霉的谷物可以通过长期观察变成酒。

　　注意：发霉的谷物捣碎作为培养基，霉菌会大量繁殖。这就是屈；发芽的谷物产生淀粉酶，淀粉酶会将淀粉转化为糖。小米芽粉碎作为培养基，接种霉菌成为分蘖。

　　屈和耕者很早就被古人发现了，周朝的《书经说命篇》中就记载了“酿酒只能屈耕者”。

　　有了音乐和分蘖，下一步就是得到酒液。以黄酒为例，虽然种类繁多，细节相当复杂，但大多数工艺都是相似的，一脉相承。

　　秦汉以前，多为屈、耕者共有，所产黄酒呈浑浊状，酒**低。由于屈的能力强于耕者，秦汉以后，屈完全取代耕者，在后世历史上占据地位。

　　苏打酒3.0版：人类丰富了苏打酒

　　宋朝以前只酿酒，中国以黄酒为主，但人们对酒的追求未停止。优良的酒快来了，叫蒸馏酒。

　　关于蒸馏酒的起源，东汉、唐朝、宋朝、元朝等都有一些说法。

　　《本草纲目》记载酿造蒸馏酒和酿造黄酒的区别在于添加了关键的蒸馏工序。在古代，蒸馏酒是由一个俗称“天锅”的蒸馏器完成的。

　　经过窖藏的发酵，陈酿酒曲，酒精含量低，需要进一步蒸馏浓缩。顶锅分为两层上下，底部是酒曲，顶部是冷水。当柴火在底座下燃烧，烧成酒曲时，含酒精的气体上升，遇到冷水，凝固成液体流出，成为蒸馏酒，俗称“烧酒”。

　　汽水酒和黄酒不同，黄酒的酒精浓度很难超过20%。冬天酿造，不易保存。而烧酒是以原料的非口粮高粱为原料，以大麦为曲料，一年四季都可以酿造，容易保存，度数高70%。

　　明朝中叶以后，烧酒逐渐取代黄酒，占据主要地位，尤其是在北方，并逐渐成为重要的商品

　　在白酒蒸蒸日上的同时，黄酒、苏打酒、药酒、果酒也有所改进，五大白酒竞相发展。此外，还有菊花酒、桂花酒等多种花酒。

　　苏打酒文化迎来了百花齐放的时代。(看微信官方账号)