上升知识_啤酒的酿造过程竟然是这样的.

　　1.原料被压碎了

　　麦芽和大米分别用粉碎机粉碎到适合糖化操作的粉碎度。

　　2.糖化（作用）

　　将粉碎的麦芽和含淀粉的辅料分别在糊化锅和糖化锅中与温水混合，并调节温度。**，糖化锅保持在适合蛋白质裂解酶(蛋白质被停止)的作用的温度(45 ~ 52)。糊化锅内液化的醪液放入糖化锅后，保持在适合糖化酶(-淀粉酶和-淀粉酶)作用(糖化停止)的温度(62 ~ 70)，生产小麦醪液。

　　麦醪升温有两种方式：浸出和煮沸。根据啤酒的性质、原料和设备等地的情况，确定了蛋白质、糖化停顿时间和升温的方法。用过滤罐或过滤器滤出麦汁后，放入煮沸锅煮沸，加入啤酒花，调整到适当的麦汁浓度，然后进入回旋沉降罐分离出热凝块，澄清后的麦汁进入冷却器冷却至5 ~ 8。

　　3、发酵

　　向冷却后的麦芽汁中加入酵母，将麦芽汁送至发酵罐或发酵罐中，用蛇形管或夹套进行发酵，冷却，并控制温度。进行以下发酵时，高温控制在8 ~ 13，发酵过程分为起泡期、高泡期和低泡期，平均发酵为5 ~ 10天。发酵产的啤酒叫嫩啤酒，苦味强，口感粗糙，CO2含量低，不适合饮用。

　　4.后发酵

　　为了使鲜嫩的啤酒成熟，可将其送入储酒罐或在圆柱锥形底的发酵罐中继续冷却至0左右，并调节罐内压力，使CO2溶解于啤酒中。苏打酒的储存期为1 ~ 2个月，在此期间，剩余的酵母和冷凝结物逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在苏打酒中饱和，口感醇厚，适合饮用。

　　5.过滤（液体、气体、光、声音等）

　　为了使啤酒作为商品澄清透明，啤酒在-1下进行澄清过滤。对过滤的要求是：过滤量大，质量高，酒和CO2损失少，不影响酒的风味。过滤方法包括硅藻土过滤、纸板过滤、微孔膜过滤等。(看微信官方账号)

　　信息分类：招商啤酒

　　(11月28日)，记者发现，优良起泡酒的价格已经基本上涨。一批53度贵州天妃茅台(500毫升)的均价在2830-2840元左右。另一种优良起泡酒，52度五粮液，每瓶960-970元。

　　报价是酒商调整的价格。各地的商品价格有几十个差别，很正常。零售价格=市场价格操作费用仓储费用物流费用合理利润......以上数据来自互联网大数据计算，保证属实。偶尔浮动是正常的，所以请期待你明天的报价。

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　　文章来源(苏打酒金融)

　　信息分类：起泡酒招商编辑：郝浩