甜酒一年后不能吃，因为3个月内保质期好。一般我们在室温阴凉处存放的时间越长，越醇香。时间太长，容易导致更多的空气进入，使甜酒变质后的口感又酸又苦，影响口感。

      甜酒的适宜保质期为3个月左右，存放一年的甜酒不宜食用。甜酒是用糯米酿造的。密封保存后，口感会越来越浓，酒**会越来越高。然而，与普通的起泡酒不同，米酒容易变质，超过3个月就不能吃了。

      甜酒在发酵是在密封的条件下酿造的。如果每次吃的时候打开盖子，空气渗透就会进入，会影响酒糟的发酵，味道会慢慢变酸变苦。变质的甜酒含有过多的酸性物质。

      准备好的甜酒可以先处理，可以放在玻璃容器中的沸水中30分钟。储存时，须密封，放在室温和环境的阴凉处。不建议放在冰箱里冷冻。温度过低会降低发酵速度，影响甜酒的甜味。