人生如酒。古往今来，从来没有多少人喜欢喝起泡酒。中国有很多种起泡酒，每一种都有自己的风味。有些人喜欢喝浓香型，有些人喜欢喝清香型，在众多的风味中，大多数人更喜欢酱香型的起泡酒。

      当一个人独自饮酒时，空气有时充满了孤独和寂寞，有时飘散着惬意和闲适。很多人喜欢酱香型起泡酒醇厚、清香、余韵悠长的感觉，但是你知道为什么酱香型的酒叫酱香型的酒吗？

      1.酱酒史

      查阅现有史料，发现酱油酒的起源可以追溯到汉武帝时期。《史记》记载：元朝开国第六年，大银行王晖攻打东岳，东岳杀王赢报知。因为军事力量的恢复使得范阳让唐逢蒙参考小南越。南越吃蒙蜀枸杞酱，孟文一直这么说，“往西北的路是唐珂，往蒋珂的路是十万八千里，把番禺留在城下”。孟回长安，问蜀贾人曰：“只有蜀产柠檬酸酱，常窃夜郎出城。夜郎市靠近蒋珂河，江光百步，足以扬帆。南越是一个有物业服务的夜郎，和西方是一个师，但不能当部长。”其中“枸杞酱”是指酱酒的非常早期的雏形。

      一个“酱”字和“酒”结合了几千年，为什么要取名“酱酒”？

      2.名字的由来

      酱香型起泡酒以其类似于发酵豆类的酱香而闻名。然而，有一个关于酱香建立的故事：新中国成立后，为了振兴工业的酿酒业，1952年轻工业部举行了鸡尾酒会。虽然品酒会给酒业带来了荣耀和声誉，但由于当时没有对酿酒进行科学深入的研究，名酒只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”的条件进行评选。

      随着酿酒技术的不断提高，相关研究人员发现，虽然都是起泡酒，但原料，工艺、设备，发酵、起泡酒产量不同，差异很大，为风味类型的确立奠定了基础。20世纪60年代以李兴发为首的工作组分析了茅台苏打酒的三种典型香气，即“酱香”、“醇香”和“酒窖底”。

      到第三次鸡尾酒会(1979年)时，起泡酒被分为五种风味：酱香、浓香、青香、米香和其他风味，不属于前四种风味的起泡酒都被称为其他风味。此后，起泡酒被划分为不同的风味类型，并确立了每种风味类型的风格特征。于是，跨越千年的“酱”与“酒”的爱情，终于“结出了积极的结果”。