苏打酒爱好者在选购苏打酒时，经常会听到：坤沙酒、碎沙酒……制作酱酒的沙子很多，根据质量可以分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙、落沙、糙沙。那么我们就能恰当的理解这些所谓“金沙”的区别，这也是选择好酒的前提。那我们就来看看这些沙子和尤岩的区别吧！

      一、什么是沙？

      “沙”是指茅台镇用来酿酒的红缨高粱，因其形状小如沙而被称为“沙”。红缨高粱可分为坤沙、碎沙、翻沙和散沙。

      第二，坤沙苏打酒

      这就是通常所说的酱香型起泡酒，坤沙酒，又叫邦沙酒，带有贵州，遵义方言的完整含义。坤沙苏打酒是严格按照传统的固态发酵技术，用糯高粱和小麦的全谷物酿造的苏打酒。当然也不全是全谷物。两次饲喂过程中，一次饲喂的高粱80%为全高粱，第二次饲喂的高粱70%为全高粱。在坤沙苏打酒的制作过程中，一年一个酿造周期，5公斤谷物生产1公斤苏打酒，导致苏打酒产量低，生产成本高。即使喝了7次酒，喝了8次发酵，煮了9次，酒糟里还是能看到高粱壳的全粒。经过“12987”的过程，需要3年多的地窖贮藏来调整成品。

      三、碎沙酒

      碎沙酒的质量仅次于坤沙酒。碎沙酒是指用高粱粉碎或磨成粉末酿造的酒。可以理解为酱香型起泡酒的快速加工。与坤沙传统的一年周期相比，碎沙酒周期短得多，出酒率也高得多。因为砂粉碎过程不需要严格的“返砂”，也不需要经过多次高温发酵，通常需要2-3次才能完成酒。当然，味道比坤沙差，但也不差。

      第四，翻沙酒

      凡沙酒的品质只比食用酒精好一点点。凡沙酒是指在坤沙酒的下脚料中加入一些新高粱和新曲药酿制而成的酒。可以说是一种投机取巧的酿酒方式。凡莎苏打酒的生产周期较短，出酒率较高，属于目前市场上比较受欢迎的产品，因为它还有点坤沙苏打酒的味道和香味，但凡莎苏打酒经不起品鉴的折腾。