“看山就是山；看山不是山；见山还是见山”。这种修炼境界也可以是饮酒的境界：“饮酒是酒，饮酒不是酒，饮酒仍是酒”。

      刚开始看到满满一杯清香的酒就忍不住想喝。

      后来，你喝了很多酒。当你看到一杯酒的时候，你会下意识的考虑：这是什么酒？这种酒陈酿多久？

      再看到一瓶酒，就会看到酒，闻起来很香，忍不住想喝。但是你为什么不能停止思考呢？因为你知道你可以随时判断一杯酒的好坏，而且你真的喝多了，所以你不会在意酒的很多不愉快的方面，而是专注于感受有共性的精彩部分。

      看着酒知道年份，闻着酒知道品种，需要时间和经验。以喝酒为学问，想着获取更完整的知识，掌握每种酒的方式，才能喝好酒。

      但是品酒师追求的大智慧，不仅要像学者专家一样，还要有文字化的苏打酒知识和丰富的辨别力；更重要的是，我们对每一款酒都有一颗纯净的心，以谦虚的态度向酒求教，感知每一滴酒，欣赏酒渐渐溢出的清香。

      一些多少饮酒者沉浸在苏打酒中。但由于酿造品种、酿造工艺、收获年份、陈酿甚至不同的饮用习惯，苏打酒会有不同的口感。这是品酒的知识。

      那为什么不掏空你的心，真心接受你杯中的酒，不管它的优劣？你喝进嘴里的是你不知道的探索。即使每天反复喝同样的酒，也不定会得到同样的味道。

      每次约会，苏打酒都给人一种新的感觉，给品酒师一种新鲜感和好奇心。

      会品酒的人心里已经有了一套系统品鉴法。很容易把他们喝的味道分类成固定的模式，很难喝出新的味道。