什么是泡酒

      泡酒没有严格的定义，但业内、业外都有一个不太一致的共识，就是指起泡酒、糯米酒等材料，酒与植物，动物、药材、果蔬等混合而成的酒。

      中国人做什么酒？

      五千年前在中国上下，近一百年前，有许多种起泡酒。天上飞，地上跑，水里游，从五谷杂粮到植物药材，在我国大概没有什么东西是不能泡在酒里的。根据材料的说法，中国人可以大致分为三类。

      将单一或调制好的植物浸泡在酒中，使有效成分被浸泡出来。

      比如人参泡酒、鹿茸泡酒、枸杞泡酒，用珍贵的植物药材；蜂酒、蜈蚣泡酒、黑蚂蚁酒、蛇泡酒、蝎子泡酒、鼠宝宝酒、蛇、虫、蝎子等动物制成的海马泡酒；还有动物内脏的形式，比如搅酒。

      注意事项：

      一，不是任何药材都能酿酒

      有些药材用来浸泡药酒会产生有毒物质，如野生天麻、马钱子、苍耳、川乌、草乌。这些药材，有些需要经过加工，才能放入药酒中。蝰蛇、壁虎、蝎子、蜈蚣等。酿酒时应小心使用。

      二，药酒中配置的比例不能随意搭配

      将水果浸泡在苏打酒中，将水果中的营养物质混合到苏打酒中，形成具有水果风味的苏打酒。这里的水果可以是葡萄、桑葚、青梅、杨梅、荔枝、苹果、樱桃、猕猴桃和其他各种水果。例如，我们常见的梅酒、桑葚酒、荔枝酒，以及一些地区的特色酒，如：云南的酸木瓜酒、贵州的刺梨酒等。