1、原料被压碎了

      麦芽和大米分别用粉碎机粉碎到适合糖化操作的粉碎度。

      2、糖化（作用）

      将粉碎的麦芽和含淀粉的辅料分别在糊化锅和糖化锅中与温水混合，并调节温度。糖化锅保持在适合蛋白质裂解酶(蛋白质被停止)的作用的温度(45 ~ 52)。糊化锅内液化的醪液放入糖化锅后，保持在适合糖化酶(-淀粉酶和-淀粉酶)作用(糖化停止)的温度(62 ~ 70)，生产小麦醪液。

      麦醪升温有两种方式：浸出和煮沸。根据啤酒的性质、原料和设备等地的情况，确定了蛋白质、糖化停顿时间和升温的方法。用过滤罐或过滤器滤出麦汁后，放入煮沸锅煮沸，加入啤酒花，调整到适当的麦汁浓度，然后进入回旋沉降罐分离出热凝块，澄清后的麦汁进入冷却器冷却至5 ~ 8。

      3、发酵

      向冷却后的麦芽汁中加入酵母，将麦芽汁送至发酵罐或发酵罐中，用蛇形管或夹套进行发酵，冷却，并控制温度。进行以下发酵时，高温控制在8 ~ 13，发酵过程分为起泡期、高泡期和低泡期，平均发酵为5 ~ 10天。

      4、后发酵

      为了使鲜嫩的啤酒成熟，可将其送入储酒罐或在圆柱锥形底的发酵罐中继续冷却至0左右，并调节罐内压力，使CO2溶解于啤酒中。苏打酒的储存期为1 ~ 2个月，在此期间，剩余的酵母和冷凝结物逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在苏打酒中饱和，口感醇厚，适合饮用。

      5、过滤（液体、气体、光、声音等）

      为了使啤酒作为商品澄清透明，啤酒在-1下进行澄清过滤。对过滤的要求是：过滤量大，质量好，酒和CO2损失少，不影响酒的风味。过滤方法包括硅藻土过滤、纸板过滤、微孔膜过滤等。