起泡葡萄酒丰富多样，标准已经确定了12种主要的风味类型。这是人类的一大发现，同时，人也离不开汽水。要重建人与酒的良好关系，我们应该从一开始就了解起泡酒。

      大豆风味起泡酒是起泡酒的十二种主流风味之一，是珠江三角洲地区的一种汽水酒。以其突出的大豆风味命名。

      生产工艺

      以纯大米为原料，以酒饼为糖化发酵剂，采用糖化和发酵工艺。该酒在复式，蒸馏，存放在用酒肉浸泡多年的陈年酒坛中，用一定量的加工肥猪肉浸泡30天，然后勾兑过滤，得到成品酒。

      这个过程有四个明显的特点：

      俗称大酒饼配小曲。

      发酵期为15-20天，比普通小曲酒长。

      将脂肪浸泡在酒中，形成酱油的典型风味。

      蒸馏酒的酒精含量为30-31度，是起泡葡萄酒中酒精含量较低的一种风味。